外賣(mài)補貼攪動(dòng)咖啡、茶飲江湖 供應鏈成競爭關(guān)鍵

    本報記者 李靜

    近日，咖啡、茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)前所未有的價(jià)格風(fēng)暴。隨著(zhù)京東、淘寶等外賣(mài)平臺加速入局，外賣(mài)補貼戰火迅速蔓延至咖啡、茶飲領(lǐng)域，多家知名咖啡、茶飲品牌的產(chǎn)品價(jià)格被拉低至3元甚至更低，一場(chǎng)由外賣(mài)補貼點(diǎn)燃的“價(jià)格戰”就此打響。

    補貼催生低價(jià)狂歡

    6月4日，《證券日報》記者走進(jìn)位于北京大興區的一家庫迪咖啡門(mén)店，店員們在制作區和打包區之間來(lái)回穿梭，點(diǎn)單臺上密密麻麻擺放著(zhù)待取的外賣(mài)單。門(mén)店店員對記者表示，自外賣(mài)平臺加大補貼力度后，單日訂單量從100單左右增至600單左右。記者注意到，在京東外賣(mài)平臺上，原價(jià)7.9元的庫迪咖啡橙C美式，疊加平臺補貼后僅需1.68元，即便算上包裝費等總花費也不足3元。

    除了庫迪咖啡，瑞幸咖啡近期也將部分飲品價(jià)格從9.9元降至6.9元，試圖通過(guò)低價(jià)策略鞏固市場(chǎng)地位。

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)朱丹蓬對《證券日報》記者表示，咖啡已經(jīng)成為新生代的剛需品，外賣(mài)平臺選擇補貼咖啡的核心原因是其交易門(mén)檻較低、性?xún)r(jià)比較高，此番外賣(mài)巨頭們“激戰”帶來(lái)的大額補貼對咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)是不錯的紅利。

    不僅是咖啡品牌，還有不少茶飲品牌也享受到了外賣(mài)平臺帶來(lái)的紅利。其中，蜜雪冰城、古茗憑借強大的市場(chǎng)滲透力，成為這場(chǎng)補貼大戰的長(cháng)期贏(yíng)家。高盛根據外送補貼的推動(dòng)和年內趨勢，上調了其盈利預測，并提高了估值倍數，分別將古茗目標價(jià)從21港元上調至29.2港元、蜜雪冰城目標價(jià)從484港元提升至597港元，并均維持“買(mǎi)入”評級。

    福州公孫策公關(guān)咨詢(xún)有限公司合伙人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，外賣(mài)平臺通過(guò)補貼茶飲、咖啡這種高頻消費產(chǎn)品可以迅速把業(yè)務(wù)擴展到全國，提高平臺的用戶(hù)活躍度和訂單量，品牌方可以通過(guò)低價(jià)策略提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。但這種低價(jià)補貼模式可能不會(huì )長(cháng)期持續，一旦補貼結束，品牌方需要思考如何留住這些被低價(jià)吸引來(lái)的消費者。

    本土供應鏈具有成本優(yōu)勢

    在這場(chǎng)激烈的“價(jià)格戰”中，供應鏈的建設成為品牌競爭的核心。擁有完善供應鏈體系的企業(yè)，不僅能實(shí)現成本優(yōu)化，更能保障產(chǎn)品品質(zhì)穩定性。

    據了解，5月28日，庫迪咖啡在安徽當涂的國內第二個(gè)咖啡豆烘焙廠(chǎng)投產(chǎn)。這個(gè)項目年處理生豆能力7.5萬(wàn)噸，可支撐門(mén)店單日銷(xiāo)量1000萬(wàn)杯。

    而早在2021年4月18日，瑞幸咖啡首座全自動(dòng)化智慧烘焙基地在福建屏南竣工投產(chǎn)，此后幾年，昆山、保山、青島等地的自有工廠(chǎng)陸續建成，年烘焙產(chǎn)能突破10萬(wàn)噸，構建起從種植、加工到零售的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

    本土化供應鏈構筑的成本優(yōu)勢，不僅強化了瑞幸咖啡的產(chǎn)品競爭力，也為其贏(yíng)得了市場(chǎng)主動(dòng)權。

    “瑞幸咖啡通過(guò)自有工廠(chǎng)和完整的產(chǎn)業(yè)鏈，可以更好地控制生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量，在‘價(jià)格戰’中具有更大的優(yōu)勢。”一位咖啡行業(yè)分析師表示。

    蜜雪冰城則依托河南、海南、廣西、重慶、安徽等地的五大生產(chǎn)基地，通過(guò)自研自產(chǎn)的體系，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的全品類(lèi)一站式的飲品食材解決方案。這種自研自產(chǎn)的模式，使得蜜雪冰城可以更好地控制原材料的成本和質(zhì)量，為門(mén)店提供穩定、優(yōu)質(zhì)的食材供應。

    在咖啡、茶飲市場(chǎng)競爭日益激烈的今天，供應鏈建設已經(jīng)成為品牌競爭的核心。朱丹蓬表示，未來(lái)，在供應鏈建設上投入更多、布局更完善的品牌，將更有可能在市場(chǎng)競爭中脫穎而出。