走進(jìn)與共和國共同成長(cháng)的國企系列報道之——三十九載堅守創(chuàng )新 燕京啤酒打造高質(zhì)高效發(fā)展典范

    編者按：今年，新中國迎來(lái)了70周年華誕。70年風(fēng)雨兼程，70年崢嶸歲月。從建國初期的一窮二白，到改革開(kāi)放后的飛速發(fā)展，到如今成為社會(huì )主義現代化強國，中國經(jīng)濟的發(fā)展離不開(kāi)一批批國企的前赴后繼，他們在新中國發(fā)展歷程中發(fā)揮了獨特的作用。

    ■本報記者 彭春來(lái) 李喬宇

    “三顧茅廬”請專(zhuān)家打造清爽型啤酒標桿；“千輛三輪車(chē)”走街串巷實(shí)施“胡同戰略”；“酵母上天”篩選航天誘變菌株；上市22年22次分紅—-燕京啤酒39年一路走來(lái)，每一步都體現出高質(zhì)高效。

    上個(gè)世紀八十年代的第一年，伴隨著(zhù)改革開(kāi)放的春風(fēng)，北京郊區順義縣的一個(gè)啤酒廠(chǎng)破土動(dòng)工，次年10月份即建成投產(chǎn)，在那片土地孕育了如今的馳名品牌燕京啤酒。

    燕京啤酒最初不叫燕京，報建的名字原為順義啤酒廠(chǎng)。“后來(lái)一位領(lǐng)導來(lái)調研，他說(shuō)順義啤酒這個(gè)名字不好。”燕京啤酒董事長(cháng)趙曉東對《證券日報》記者回憶起，“當時(shí)北京已經(jīng)有兩個(gè)名字與北京相關(guān)的啤酒廠(chǎng)了，這位領(lǐng)導就建議我們改名叫燕京，說(shuō)這個(gè)牌子更有底蘊，有歷史感。而且順義地域性強，燕京的名字能夠輻射全國，也很大氣。”

燕京啤酒董事長(cháng) 趙曉東

    39年后的今天，燕京的名字被寄予了更多的期待。在燕京啤酒從業(yè)十幾年的員工李嘉林指著(zhù)燕京啤酒由麥穗、盾牌以及飛燕組成的商標對記者解釋起商標的寓意：“春燕展翅翔四海，科技管理鑄名牌，金穗歡喜進(jìn)萬(wàn)家，燕京美酒創(chuàng )未來(lái)。”

    他告訴《證券日報》記者，燕京這只燕子是要飛向世界的。

    胡同戰略走出燕京速度

    燕京啤酒想要飛向世界，先得守住北京大本營(yíng)。燕京啤酒創(chuàng )建之初，在北京地區已有五星啤酒以及北京啤酒兩大當時(shí)的“老名牌”了。

    “燕京啤酒是最晚的。”趙曉東告訴記者，“我們決定無(wú)論如何也要做這個(gè)啤酒廠(chǎng)，那時(shí)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度已經(jīng)非?？炝?，但我們還是覺(jué)得這個(gè)產(chǎn)業(yè)還有很多的機會(huì )。”據介紹，燕京啤酒廠(chǎng)從建廠(chǎng)到投產(chǎn)僅用了一年的時(shí)間，創(chuàng )下了“燕京速度”。

    后發(fā)制人并不容易，在計劃經(jīng)濟的包銷(xiāo)模式下更是如此。趙曉東感慨道：“在當時(shí)光有好的產(chǎn)品是不行的，那時(shí)市民都不認燕京，管燕京叫農民啤酒。糖業(yè)煙酒公司也是更青睞于當時(shí)的兩個(gè)老名牌，每次都要等別的牌子賣(mài)完了才開(kāi)始賣(mài)燕京啤酒。”

    轉機很快來(lái)臨。

    我國消費品市場(chǎng)經(jīng)歷了1988年搶購風(fēng)潮后，1989年陷入了空前的銷(xiāo)售疲軟，啤酒消費市場(chǎng)亦不例外。數據顯示，當時(shí)北京啤酒市場(chǎng)飽和點(diǎn)為20萬(wàn)噸，而北京各啤酒廠(chǎng)的生產(chǎn)能力是35萬(wàn)噸。

    身處逆境讓燕京啤酒迸發(fā)出了新的活力，一場(chǎng)革新正在燕京啤酒中發(fā)生。

    “那時(shí)的企業(yè)還都是只管生產(chǎn)不管銷(xiāo)售，但是燕京啤酒覺(jué)得銷(xiāo)售光靠糖業(yè)煙酒公司是不行的。”趙曉東談道。

    1989年恰逢計劃經(jīng)濟體制向市場(chǎng)經(jīng)濟體制改革轉變的過(guò)渡期，燕京啤酒敢為人先，積極沖破體制束縛。“當時(shí)企業(yè)只有10%的經(jīng)銷(xiāo)權，燕京啤酒經(jīng)過(guò)多方努力，爭取到了50%的經(jīng)銷(xiāo)權。”趙曉東回憶道。

    有了自主經(jīng)銷(xiāo)權，就有了進(jìn)一步大展拳腳的空間。燕京啤酒接下來(lái)與北京市各大副食品公司、蔬菜公司、果品公司等簽訂了350單代銷(xiāo)合同，實(shí)行合同代銷(xiāo)制。同時(shí)購買(mǎi)了50輛東風(fēng)卡車(chē)，為批發(fā)商、中間商送酒上門(mén)。“這幾年大家都在討論最后一公里，其實(shí)在那個(gè)時(shí)候燕京啤酒就解決了最后一公里的問(wèn)題。”趙曉東笑稱(chēng)，燕京啤酒早在創(chuàng )立初期就能夠實(shí)現隨時(shí)隨地送貨上門(mén)。一直到很久之后，這個(gè)模式才有了一個(gè)新名字叫物流。

    為了解決燕京啤酒廠(chǎng)地處郊區遠離消費者的問(wèn)題。燕京啤酒發(fā)展了20個(gè)個(gè)體批發(fā)店，購買(mǎi)2600輛平板三輪車(chē)，送給個(gè)體戶(hù)走街串巷銷(xiāo)售燕京啤酒，讓燕京啤酒直接進(jìn)入百姓家。在當時(shí)，叫賣(mài)燕京啤酒的三輪車(chē)儼然已經(jīng)成為獨具北京風(fēng)情的街頭一景。

    就這樣，在市場(chǎng)消費能力陷入低潮的1989年，燕京啤酒的銷(xiāo)量不減反增達到8萬(wàn)噸，一舉由小型啤酒廠(chǎng)步入了中型啤酒廠(chǎng)的隊列。

    北京啤酒的市場(chǎng)格局也在燕京啤酒的影響下，由兩家老名牌獨占市場(chǎng)，到燕京啤酒、五星啤酒、北京啤酒三家爭霸，再到燕京啤酒一家獨大。

    后來(lái)，人們將燕京啤酒走街串巷銷(xiāo)售啤酒的戰略稱(chēng)為“胡同戰略”，燕京啤酒的這一故事已經(jīng)成為了麥肯錫市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)典型案例。

    在北京啤酒市場(chǎng)風(fēng)云變幻的同時(shí)，外資也在對中國啤酒市場(chǎng)躍躍欲試。僅在1992年至1998年間，英國巴斯集團、澳大利亞富士達、嘉士伯等國外60多個(gè)啤酒品牌就在大舉進(jìn)入中國市場(chǎng)。北京地區亦不例外。但令他們覺(jué)得意外的是，這些巨頭們紛紛在北京市場(chǎng)折戟，無(wú)一例外。

    而燕京啤酒則早已走出胡同站穩北京。早在1995年，燕京啤酒在北京市場(chǎng)占有率就已經(jīng)達到了70%。目前來(lái)看，燕京啤酒仍在北京市場(chǎng)處于絕對的壟斷地位。

    成績(jì)來(lái)之不易，燕京啤酒也就更懂得愛(ài)惜羽翼。1995年，為了進(jìn)一步擴大生產(chǎn)，燕京啤酒兼并了當時(shí)因經(jīng)營(yíng)不善市場(chǎng)萎縮的華斯啤酒集團。但在兼并后，燕京啤酒發(fā)現原華斯啤酒集團公司庫存的1214噸啤酒濁度值超標，口味與燕京啤酒有明顯差距。

    事實(shí)上，只要給這些啤酒填充二氧化碳，使啤酒泡沫豐富起來(lái)，就能夠掩飾這些啤酒的口味差距。但當時(shí)燕京啤酒的決策層認為不能因此砸了燕京的牌子，更不能損害消費者利益。1996年1月，燕京啤酒最終將在當時(shí)價(jià)值145.7萬(wàn)元的1214噸華斯啤酒全部?jì)A瀉掉。

《證券日報》記者采訪(fǎng)燕京啤酒董事長(cháng)趙曉東（左）

    燕京啤酒如今正扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色。

    2008年8月7日，北京奧運會(huì )開(kāi)幕的前一天，那是趙曉東在燕京啤酒最為難忘的日子。

    那一天，燕京啤酒作為2008北京奧運會(huì )北京市唯一一家?jiàn)W運特許贊助商，獲得了北京奧運圣火在廠(chǎng)區內傳遞的殊榮，時(shí)任燕京啤酒董事長(cháng)的李福成和時(shí)任副總裁的趙曉東也成為了在自家廠(chǎng)區傳遞圣火的火炬手。

    十幾年過(guò)去，趙曉東仍能激情洋溢地回憶起他擔任火炬手的狀態(tài)。“當時(shí)第一棒是我們燕京的形象代言人陳寶國，他高舉火炬跑進(jìn)燕京園區，第二棒是奧運冠軍劉璇，第三棒是我們的時(shí)任董事長(cháng)李福成，第四棒是奧運冠軍楊文武，我是第五棒！”

    趙曉東告訴《證券日報》記者，那是我國首次舉辦奧運會(huì )，也是奧運火炬傳遞線(xiàn)路在全球首次進(jìn)入企業(yè)，那種自豪感是難以言喻的。

    時(shí)至今日，亮相國內外重大活動(dòng)對于燕京啤酒而言早已成為常態(tài)。據趙曉東告訴記者，在今年的閱兵式上，燕京啤酒旗下共有600多名員工同時(shí)參加群眾游行方陣，成為北京地區派出參與國慶游行人數最多的企業(yè)機構。

    “燕京啤酒多次提供國慶閱兵服務(wù)保障用水，一直按照最高標準來(lái)執行，而今年的標準更高，要求更嚴格”。在趙曉東看來(lái)，企業(yè)責任，社會(huì )效益就體現在這里，這也讓燕京充滿(mǎn)了至高無(wú)上的民族自豪感。

    員工信仰的燕京精神

    再讓我們從燕京啤酒員工的第一視角來(lái)看看這家公司近些年來(lái)的變化。

    “我來(lái)的時(shí)候四面都是玉米地，連路燈都沒(méi)有，冬天的時(shí)候每天摸黑上下班。后來(lái)才看著(zhù)一棟一棟高樓建起來(lái)。”李嘉林指著(zhù)燕京啤酒園區周?chē)耐恋貙Α蹲C券日報》記者感慨道，截至2019年，他來(lái)到燕京啤酒已經(jīng)有了16個(gè)年頭。

    時(shí)光改變了燕京啤酒所處的環(huán)境，也造就了燕京啤酒今日的市場(chǎng)地位。“我們正好趕上了燕京飛速發(fā)展的過(guò)程。大家的拼勁都非常足。”李嘉林告訴《證券日報》記者，啤酒的風(fēng)味特點(diǎn)是由發(fā)酵的過(guò)程來(lái)決定的，他的工作就是確保啤酒釀造的每一個(gè)環(huán)節、每一個(gè)過(guò)程都得到準確的控制。

    “從我們一起進(jìn)廠(chǎng)的那批人來(lái)看，很多同志已經(jīng)被外派到其他子公司擔任重要的職務(wù)，我本人也得到了快速的成長(cháng)。”如今的李嘉林早已不是當年的“新兵”，除了負責質(zhì)量管理的工作，他還是燕京啤酒的模式推廣主任。

    在燕京啤酒發(fā)展變化日新月異的同時(shí)，燕京也有自己的不變與堅守。如果用兩個(gè)詞來(lái)形容燕京啤酒，燕京啤酒員工王欣選擇的是堅持與創(chuàng )新。在王欣看來(lái)，對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求以及工作孜孜不倦的堅持精神一直伴隨著(zhù)燕京啤酒。無(wú)論是人才的培養、技術(shù)的創(chuàng )新還是裝備的升級，創(chuàng )新一直是貫穿燕京啤酒發(fā)展與進(jìn)步的核心。“創(chuàng )新和堅持，這是燕京人的精神。”王欣如是說(shuō)。

    談及加入燕京啤酒之后的變化，王欣對《證券日報》記者坦言：“我來(lái)燕京啤酒之前是不喝酒的，來(lái)到燕京之后才開(kāi)始接觸啤酒。”如今的她早已不再是13年前毫無(wú)酒量的小姑娘了，現在她已經(jīng)成為了一名國家級品酒師，每天動(dòng)輒要品70種至80種啤酒。

    王欣告訴《證券日報》記者，作為一名國家級品酒師，公司給她賦予了更為艱巨的任務(wù)，要負責燕京集團41家啤酒企業(yè)產(chǎn)品的感官質(zhì)量評價(jià)，同時(shí)還要從市面上收集競品進(jìn)行品嘗。“我們的品酒量是非常大的，每一次品酒大概要品嘗200多個(gè)樣本，并且要在2天到3天之內完成”。

    除了兼任品酒師，王欣日常的主要職務(wù)是負責新產(chǎn)品的研發(fā)。王欣告訴記者：“酵母是啤酒的靈魂，我們喝的啤酒之所以能感受到水果的香氣，啤酒之所以能夠帶來(lái)爽口的沙口感，還有酒精之所以能給我們帶來(lái)溫熱的感覺(jué)，其實(shí)都是酵母引發(fā)的作用。”

    說(shuō)起自己研發(fā)出的啤酒，王欣如數家珍。“比如西山晴雪世濤，這款酒從外觀(guān)上來(lái)看是黑色的，帶有麥芽、咖啡和巧克力的香氣，同時(shí)口感又非常的順滑，這是我自己研發(fā)的酒中我非常喜歡的一款。”

    記者了解到，王欣所言的西山晴雪世濤在今年8月份亮相在英國倫敦舉辦的世界啤酒大賽，并一舉拿下牛奶世濤組中國最佳的稱(chēng)號。

    “近幾年精釀啤酒在市場(chǎng)上增長(cháng)的趨勢非常好，燕京也在這方面投入了很多技術(shù)，進(jìn)行了很多新產(chǎn)品的研發(fā)，希望能讓消費者除了我們的主流產(chǎn)品也能品嘗到更多的啤酒品類(lèi)。”王欣談道。

    更多的品類(lèi)意味著(zhù)更多的投入與創(chuàng )新。據《證券日報》記者了解到，燕京啤酒的酵母甚至已經(jīng)通過(guò)航天技術(shù)飛上太空。“這是為了使酵母在新的環(huán)境中出現基因的突變，然后再從突變的菌株中選取更適合我們的菌株。”王欣告訴記者。

    2013年12月份，備受矚目的嫦娥三號探測器發(fā)射成功，實(shí)現中國航天器首次在地球以外天體軟著(zhù)陸，在我國航天事業(yè)的發(fā)展中具有里程碑意義。彼時(shí)，燕京啤酒為中國探月工程官方合作伙伴。

    或許正是這次合作給了燕京啤酒新的靈感。2015年，燕京啤酒承擔的“高效安全啤酒酵母菌種的選育與啤酒風(fēng)味品質(zhì)提升”課題，成功篩選出航天誘變菌株，大大縮短了發(fā)酵周期。

    據了解，通過(guò)航天誘變、常壓室溫等離子誘變和高通量篩選等技術(shù)，能夠選育出地面育種難以得到的突變菌株航天誘變菌株。與常壓室溫等離子體誘變與傳統方法相比，航空誘變技術(shù)能夠有效造成DNA多樣性的損傷，突變率高，更易獲得遺傳穩定性良好的突變株。

    科技創(chuàng )新的燕京動(dòng)力

    酵母上天并非燕京啤酒首次在科技創(chuàng )新方面有重大突破。

    在燕京啤酒園區里，趙曉東給《證券日報》記者講了一個(gè)“三顧茅廬”的故事。

    燕京啤酒能賣(mài)得好，還是要靠產(chǎn)品質(zhì)量和前瞻性。20世紀80年代，在中國市場(chǎng)上賣(mài)得最好的啤酒是醇厚型啤酒。“但是當時(shí)在全球市場(chǎng)上已經(jīng)有了一種趨勢，就是清爽型啤酒正在被越來(lái)越多的消費者所接受和認可。”趙曉東回憶道，燕京啤酒敏銳地捕捉到了這個(gè)趨勢，并希望能制造出中國的清爽型啤酒，但公司當時(shí)研發(fā)能力還很弱，僅依靠?jì)炔苛α窟€無(wú)法完成這項工作。

    1987年，燕京啤酒找到了中國輕工部食品發(fā)酵研究所的管敦儀教授。在當時(shí)，中國輕工部食品發(fā)酵研究所已經(jīng)是中國最有權威的啤酒科研機構了，管敦儀教授則是中國啤酒行業(yè)的頭號專(zhuān)家。而燕京啤酒的口碑和規模還遠遠比不上北京當時(shí)的五星啤酒和北京啤酒。他們憑什么和燕京啤酒合作？

    “當時(shí)（他們）也確實(shí)看不上燕京，我們去拜訪(fǎng)了三次，在第三次，他們終于被打動(dòng)了。”趙曉東告訴《證券日報》記者。后來(lái)管敦儀教授帶了十幾名專(zhuān)家來(lái)到燕京啤酒，把燕京作為中試基地，采用全新的生產(chǎn)工藝，在國內第一家率先生產(chǎn)研制出11度清爽型啤酒，形成了與醇厚型啤酒截然不同的清爽宜人的獨特風(fēng)味。

    數據顯示，燕京11度清爽啤酒上市第一年生產(chǎn)銷(xiāo)售3.5萬(wàn)噸，以后產(chǎn)銷(xiāo)量逐年增加。“那是中國第一支清爽型啤酒。”趙曉東頗為自豪地告訴《證券日報》記者，“清爽型啤酒的生命力非常強，至今已有30多年的歷史。30年里，清爽型啤酒也在不斷改進(jìn)，但是基礎一直沒(méi)有變?？梢哉f(shuō)燕京啤酒當年研發(fā)出的清爽型啤酒打造了清爽型啤酒的標桿。”

    此外，在注重科技研發(fā)的理念下，燕京啤酒創(chuàng )造了多項“行業(yè)第一”，如露天發(fā)酵罐新工藝、電子計算機控制生產(chǎn)工藝系統、酶法糖化新工等。還建立了四部委認證的國家級科研中心，依靠科技搶占了市場(chǎng)先機。

    燕京啤酒的堅持與創(chuàng )新為它贏(yíng)得了消費者的喜愛(ài)，也迎來(lái)了投資者的青睞。自燕京啤酒上市以來(lái)，這家公司一直被稱(chēng)為資本市場(chǎng)上的“大白馬”。但在趙曉東看來(lái)，燕京啤酒距離股東的期待還有差距。

    時(shí)至今日，燕京啤酒面臨著(zhù)新的挑戰。

    燕京啤酒品牌的深入人心，在啤酒消費群體的轉移下反而正在成為品牌發(fā)展的瓶頸。

    “啤酒的主力消費人群基本上在18歲至40歲，也就是說(shuō)現在的主力消費者應該是90后。對于他們而言，燕京啤酒可能就是他們爸爸媽媽喝的啤酒，他們或許更想要消費自己的年代流行的品牌。”趙曉東坦言，“如何讓燕京的品牌年輕化，如何創(chuàng )造90后喜歡的新產(chǎn)品是燕京需要面對的重要問(wèn)題”。

    站在琳瑯滿(mǎn)目的超市貨架前，看到貨架上有那么多種酒類(lèi)，趙曉東意識到，消費市場(chǎng)能夠享受人口紅利的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，新的品牌的沖擊、消費人群的變化，這一切都在迫使燕京啤酒進(jìn)行新的改變。

    “我們在兩年半之前其實(shí)就做了反思和規劃，規劃到2025年燕京啤酒到底如何發(fā)展。”趙曉東透露，他們已經(jīng)意識到了燕京啤酒還存有短板。“比如我們沒(méi)有連鎖大賣(mài)場(chǎng)這種全國性的銷(xiāo)售渠道，比如我們的線(xiàn)上規模絕對值仍然不大，再比如整個(gè)行業(yè)都在面對著(zhù)一個(gè)萎縮的市場(chǎng)。”

    創(chuàng )新仍然是燕京啤酒再出發(fā)的核心動(dòng)力。據趙曉東介紹，燕京啤酒去年成立了創(chuàng )新業(yè)務(wù)中心，就是要統籌傳統渠道與線(xiàn)上渠道的結合，探索新的趨勢性方向。在產(chǎn)品方面，燕京啤酒也將抓住當下主力消費者對于高端啤酒的消費需求，發(fā)力中高端，調整產(chǎn)品結構，穩步提升市場(chǎng)份額，提升所處行業(yè)中的市場(chǎng)地位。

    燕京啤酒是時(shí)代的企業(yè)。

    “燕京啤酒是改革開(kāi)放的產(chǎn)物，見(jiàn)證了改革開(kāi)放四十年的歷程。”趙曉東談道?？v觀(guān)燕京啤酒發(fā)展史，改革開(kāi)放給了燕京啤酒誕生成長(cháng)的機會(huì )；計劃經(jīng)濟向市場(chǎng)經(jīng)濟的轉變給了燕京啤酒后發(fā)制人的空間；A股市場(chǎng)的繁榮給了燕京啤酒進(jìn)一步拓展的資本；加入WTO又為燕京打開(kāi)了新的視野。

    從燕京速度、胡同戰略再到不引入外資的倔強以及上市22年來(lái)分紅22次的社會(huì )責任感，燕京啤酒也驚艷了時(shí)代。

    “今年是新中國成立70周年，也是燕京啤酒成立39年。”趙曉東談道，“我們將以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更具獨特風(fēng)味的產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足廣大消費者對于美好生活的向往。也希望能夠用我們腳踏實(shí)地的精神，把企業(yè)做強，回饋廣大股東。”