廣州多區恢復堂食 多家餐飲公司股價(jià)大漲

    證券時(shí)報記者 曹晨

    11月30日，廣州多區發(fā)布相關(guān)防疫通告，解除疫情防控臨時(shí)管控區。隨后，海珠、荔灣、天河、黃埔、番禺、從化等區（除高風(fēng)險區外），陸續有序恢復堂食，密閉半密閉場(chǎng)所有序開(kāi)放。

    受此消息影響，在A(yíng)股和港股上市的多家餐飲消費公司股價(jià)大幅異動(dòng)。A股方面，11月30日下午，廣州酒家股價(jià)直線(xiàn)拉升，并以漲停報收。而在港股上市的海底撈當日收漲超過(guò)15%、九毛九收漲超過(guò)12%、呷哺呷哺收漲11%，奈雪的茶更是大漲超過(guò)17%。

    近3個(gè)交易日，奈雪的茶累計漲幅25.4%，最新報收6.6港元;海底撈累計漲幅22.28%，最新報收20.25港元；九毛九累計漲幅13%，最新報收19.74港元；呷哺呷哺累計漲幅9%，最新報收7.5港元。

    陸續恢復堂食后，當地上市餐飲公司門(mén)店經(jīng)營(yíng)實(shí)際恢復情況備受關(guān)注。證券時(shí)報·e公司記者從公司方面獲悉，12月1日開(kāi)放堂食首日，呷哺呷哺在廣州的部分餐廳營(yíng)收比平時(shí)增長(cháng)近一倍，呷哺旗下的湊湊廣州總體業(yè)績(jì)基本恢復到疫情前水平，不少餐廳排隊平均45分鐘以上；海底撈廣州方面超六成門(mén)店已恢復堂食，并預計未來(lái)幾天將迎來(lái)周末堂食消費高峰。

    九毛九方面也對記者表示，公司品牌廣州門(mén)店從前晚開(kāi)始，正逐步恢復堂食，包括太二酸菜魚(yú)35家，九毛九西北菜23家，慫重慶火鍋廠(chǎng)8家，賴(lài)美麗眉山藤椒烤魚(yú)2家，那未大叔是大廚1家。“整體業(yè)績(jì)恢復比較良好，因為恰逢降溫，前晚所有門(mén)店都有排隊”。

    “練好內功，迎接疫情后餐飲的春天。”一上市餐飲公司高管對e公司記者表示，開(kāi)放堂食后，可迅速恢復業(yè)績(jì)，這背后體現了頭部餐飲企業(yè)的綜合運營(yíng)能力，同時(shí)這也是不少餐飲巨頭近期逆勢擴張的一大邏輯。

    記者獲悉，12月1日，呷哺集團旗下湊湊在廣州9家門(mén)店均接到開(kāi)放堂食的通知。開(kāi)放堂食首日，湊湊廣州總體業(yè)績(jì)當天便基本恢復到疫情前水平，像番禺區的湊湊當天營(yíng)收還取得兩位數的增長(cháng)，天河區的幾家餐廳還是像往常一樣，排隊平均45分鐘以上。

    “開(kāi)放堂食當天晚上9點(diǎn)多，還有30多桌的消費者在排號，火鍋和奶茶賣(mài)得也非常好，顧客的消費熱情非常高漲。”湊湊廣州市場(chǎng)相關(guān)負責人表示，我們有一家店接到開(kāi)放通知的時(shí)間晚，當天沒(méi)做好接客的準備，但門(mén)店接到了好多消費者營(yíng)業(yè)咨詢(xún)還有第二天的預定。

    呷哺集團相關(guān)負責人也對記者表示，不僅是湊湊，呷哺呷哺在廣州的餐廳堂食恢復情況也很好，例如天河區的餐廳在12月1日的營(yíng)收比平時(shí)增長(cháng)了近一倍，當天營(yíng)收在全國門(mén)店排名第一，“晚高峰消費者平均排隊半小時(shí)以上，晚上八九點(diǎn)還有非常多顧客在排隊。”

    值得一提的是，在北京地區，呷哺集團旗下有200多家餐廳進(jìn)行外賣(mài)保供。公司方面表示，近幾日北京降溫，呷哺呷哺部分門(mén)店的外賣(mài)比前幾天增長(cháng)50%以上，也有不少門(mén)店的外賣(mài)業(yè)績(jì)翻倍。此外，湊湊火鍋主打的是聚會(huì )火鍋，一直以堂食為主，近兩周的外賣(mài)也取得了較好的成績(jì)，“尤其是茶米茶奶茶賣(mài)得特別好，外賣(mài)總體比之前增長(cháng)50%-60%以上。”

    記者從海底撈方面獲悉，12月1日，海底撈廣州超六成門(mén)店已恢復堂食，海底撈其余部分廣州門(mén)店正在進(jìn)行恢復堂食的準備工作，恢復堂食門(mén)店主要集中在番禺區、天河區、海珠區、花都區。

    “一接到可以恢復堂食的消息，馬上就著(zhù)手準備復工！”海底撈天河太陽(yáng)新天地店店長(cháng)王榮說(shuō)。“預計未來(lái)幾天，尤其是即將到來(lái)的周末，客流量會(huì )比平時(shí)有所增加，我備貨數量比平時(shí)多了1倍左右。”

    值得注意的是，受降溫影響，也有不少客人選擇火鍋外賣(mài)。數據顯示，截至12點(diǎn)，海底撈天河太陽(yáng)新天地店午餐外送訂單超過(guò)20單，其中包括一單4000多元的大單。

    此外，鄭州部分海底撈門(mén)店11月30中午起已恢復堂食。海底撈鄭州萬(wàn)達坊店店長(cháng)高先生介紹，11月30日上午不到11點(diǎn)的時(shí)候，首批堂食顧客就到店了，截至下午2點(diǎn)，門(mén)店已經(jīng)接待了50多桌顧客，晚上的預定還有30多桌。