三元股份首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷?。耗汤蚁M場(chǎng)景多元化仍具有投資價(jià)值和成長(cháng)空間

    本報記者 張敏

    奶酪作為奶產(chǎn)業(yè)皇冠上的明珠，近年來(lái)備受?chē)鴥认M者青睞。面對市場(chǎng)變化，奶酪產(chǎn)業(yè)如何做大做強？面對越來(lái)越多的入局者，企業(yè)如何打造自身核心競爭力？

    北京三元食品股份有限公司首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊在《證券日報》社主辦的第四屆中國乳業(yè)資本論壇上表示，奶酪作為健康食品，未來(lái)大有可為。

    縱觀(guān)當下國內奶酪市場(chǎng)，三元股份作為“種子選手”，一直在默默地做匠心“輸出”。

    據了解，早在1985年，三元股份就成為了國內第一家掌握自主奶酪加工技術(shù)的企業(yè)，并生產(chǎn)出第一塊國產(chǎn)奶酪，改變了我國奶酪依靠進(jìn)口的歷史；2007年，三元股份生產(chǎn)出國內第一款馬蘇里拉奶酪產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng )了國內奶酪“馬蘇里拉”新品類(lèi)。2020年12月份，三元股份表示，未來(lái)將通過(guò)技術(shù)研發(fā)、機制體制改革、供應鏈優(yōu)化等打造深度合作、深度融合、深度共贏(yíng)的平臺，為消費者生產(chǎn)更健康、更放心、更安全的食品。

    陳歷俊表示，除了保證質(zhì)量安全外，三元股份還對核心輔料、設備、技術(shù)等做出創(chuàng )新。“公司做奶酪的路徑是研發(fā)出和歐美國家在質(zhì)量、價(jià)格、性?xún)r(jià)比等方面一致的產(chǎn)品，并做肯德基等西餐連鎖企業(yè)的供應商。目前公司實(shí)現了從原料奶到奶酪生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。”

    未來(lái)奶酪行業(yè)的投資價(jià)值到底有多大？陳歷俊認為：“奶酪行業(yè)仍具有投資價(jià)值和成長(cháng)空間，資本也將助力中國奶酪產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展。”

    研究數據顯示，奶酪千億元市場(chǎng)空間可期。預計2025年奶酪市場(chǎng)規模約448億元，2020年-2025年CAGR（復合年均增長(cháng)率）為24.6%；2030年奶酪市場(chǎng)規模約1273億元，其中C端約有927億元，C端2020年-2030年CAGR為26.6%。

    從人均奶酪消費量對比數據來(lái)看，與歐美、韓國、日本相比，我國人均奶酪消費量仍然偏低，對標飲食習慣相近的日韓來(lái)看，尚有10倍左右的提升空間。

    當下，各廠(chǎng)商紛紛以?xún)和汤覟榍腥朦c(diǎn)，進(jìn)入零售市場(chǎng)。入局者增多，如何在這一黃金賽道分一杯羹？

    陳歷俊認為，中國奶酪行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是要本地化，找到地域性消費特點(diǎn)。“不一定在每一個(gè)地方都建廠(chǎng)，但可以結合地方飲食特點(diǎn)，做有特色的產(chǎn)品。我們已經(jīng)嘗試作出有地域特色的奶酪食品，取得了不錯的效果。”此外，陳歷俊表示，給予客戶(hù)解決方案、消費者教育是奶酪行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅動(dòng)因素。

    “奶酪的消費場(chǎng)景一定是多元的。”陳歷俊不建議企業(yè)在一個(gè)產(chǎn)品形式上扎堆，其一是國家標準會(huì )改變，其二是飲食方式會(huì )改變，尤其是隨著(zhù)90后、00后、10后逐漸成為消費主體，未來(lái)奶酪的消費場(chǎng)景肯定會(huì )發(fā)生變化。

    他表示，三元股份未來(lái)將著(zhù)重從三方面發(fā)力，做大奶酪市場(chǎng)：第一，ToB端的業(yè)務(wù)仍有較大成長(cháng)機會(huì )，即結合中國飲食把奶酪變成重要食材；第二，讓奶酪以不同形式實(shí)現零食市場(chǎng)的開(kāi)拓；第三，將奶酪變成主食產(chǎn)品的配料，這也是零食化的一個(gè)方向，比如變成嬰幼兒輔食、中老年人補充品等，賦予其更多營(yíng)養健康屬性。“從我們的研究探索實(shí)踐來(lái)看，奶酪仍有較大的產(chǎn)業(yè)機會(huì )，尤其是在健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。”陳歷俊說(shuō)。