中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬：供應鏈是乳企護城河里最深最寬的一個(gè)因素

    本報記者 許潔

    10月30日，由《證券日報》社主辦的第三屆中國乳業(yè)資本論壇在北京舉行，此次論壇以“‘雙循環(huán)’下的產(chǎn)業(yè)與品牌升級”為主題，行業(yè)大咖齊聚一堂，就乳業(yè)發(fā)展面臨的新變局展開(kāi)了熱烈討論。

    企業(yè)該如何打造自己的護城河

    中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬在圓桌論壇中表示：“在‘雙循環(huán)’的背景下，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)要做好三件事。第一件事是內外雙循環(huán)的一體化運營(yíng)；第二件事是要內外雙循環(huán)的互融共通，這將是整個(gè)乳業(yè)未來(lái)應對復雜多變國際形勢的重要手段和抓手；第三個(gè)就是補短板，為什么今年提出一定要把過(guò)度依賴(lài)國外的這些短板產(chǎn)業(yè)補起來(lái)？主要就是為了讓我們的企業(yè)在整個(gè)運營(yíng)的過(guò)程中，把經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險降到最低，把經(jīng)營(yíng)的成本降到最低。”

    朱丹蓬認為，乳企的競爭對手更多是消費者，而不是企業(yè)之間。“當整個(gè)消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)，創(chuàng )新升級以及迭代的時(shí)候，我們必須要去變，我們所有的所有，一定是基于消費端的核心需求跟訴求，只有‘擺平’消費者才是勝利。”

    那么，在消費和制造“雙升級”的背景下，乳企又面臨怎樣的機遇和挑戰？奶粉行業(yè)洗牌加速，企業(yè)又該如何打造自己的護城河？

    對此，朱丹蓬表示：“供應鏈一定是未來(lái)企業(yè)核心競爭力的體現，也是企業(yè)未來(lái)護城河里面最深最寬的一個(gè)因素，為什么這樣說(shuō)？其實(shí)我們可以看到這次疫情，為什么很多供應鏈比較齊全的企業(yè)反而起來(lái)了，因為它解決了整個(gè)銷(xiāo)售的最后一公里的問(wèn)題，還包括了社區場(chǎng)景以及服務(wù)到家這樣的概念。”

    “我們的乳企更多的要把精力和資金放在供應鏈上，未來(lái)整個(gè)新生代消費者的思維中有四個(gè)核心：第一是品質(zhì)，第二是服務(wù)體系，第三是客戶(hù)黏性，第四才是品牌，也就是說(shuō)企業(yè)既要有品牌的高度，但一定不能缺失落地的深度，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的。”朱丹蓬表示：“如果沒(méi)有一條非常完整的產(chǎn)業(yè)鏈去支撐的話(huà)，某一個(gè)點(diǎn)的爆發(fā)一定成就不了一個(gè)百年品牌。”

    服務(wù)要向社區下沉

    朱丹蓬指出，50年代的時(shí)候，奶粉是稀缺品，到了70年代的時(shí)候，它叫做滋補品，到現在則變成了營(yíng)養品，未來(lái)我們的整個(gè)賽道要不要變呢？我們如何把整個(gè)場(chǎng)景顛覆呢？

    “奶粉的屬性為什么不能變成一個(gè)日常消費品？2017年，我在寫(xiě)中國2018年食品行業(yè)發(fā)展趨勢的時(shí)候，就已經(jīng)把酸奶列入了飲料這個(gè)品類(lèi)，為什么？因為中國的酸奶已經(jīng)成為日常消費者把它當成飲料來(lái)喝了?；氐侥谭圻@塊，我們能不能創(chuàng )造更多的場(chǎng)景，更多的功能，去匹配更多的消費人群的需求呢？我覺(jué)得是可以的。”朱丹蓬如此表示。

    那么。需求起來(lái)了，各大乳企也展開(kāi)了轟轟烈烈的“價(jià)格戰”。在“價(jià)格戰”焦灼的背景下，各家又該如何突圍？

    “其實(shí)80%的寶媽對于這么多的品牌基本上是懵圈的，她們沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的知識去支撐對于某個(gè)品牌的認知，那么品牌要如何去凸顯它的核心競爭力？其實(shí)就是要做兩個(gè)轉變，第一個(gè)是渠道資源要下沉，從渠道資源轉向人力資源；還有一個(gè)就是要以消費者為中心，將服務(wù)下沉到社區，這樣才能更好地去服務(wù)消費者。”

（編輯 孫倩）